Diskusijų forumai

Gražiai padarytas

Na, labai aštrus gali būti ir išgyvenimo peilis su 50 laipsnių galandinimu, tačiau taip, šis pjauna išdžiūvusią rūkytą dešrą beveik be pastangų. O ta "beveik" dalis pastangų yra nukreipta labiau į norimo pjovimo kampo išlaikymą, nes vienpusiai ašmenys tikrai reikalauja pripratimo...

Reikia pagirti, nes darbas tikrai puikus . Pagal savo esmę jis skirtas vėžiagyvių išdarinėjimui - paruošimui. Toks siauros paskirties. Kodėl būtent toks, na nebent mėgstate jūros gėrybes ???

Ne visai taip, nes Kaisaki Bōchō / Hiraki Bōchō yra pakankamai universalus nedidelis bendros paskirties vienpusio nuolydžio tradicinis japoniškas peilis, naudojamas kaip ir Ajikiri: nedidelių žuvų / krevečių dorojimui, nestambių daržovių pjaustymui, nedidelių mėsos gabalų pjausymui.

#8 dar vienas japoniškas (yanagiba / yanagi / sashimi) iš 3.0 mm AEB-L.
Geležtė su tradiciniu vienpusiu nuolydžiu (kita pusė įgaubta) 260x35x3.0 mm, apie 63 HRC, galandinimas - 8-10 laipsnių, įleista į rankeną. Bendras peilio ilgis apie 420 mm.
Rankena - tradicinė aštuonbriaunė: buivolo ragas, melchioras ir nežinomas medis (iš Vlado atsargų - ačiū!), tvirtinimas epoksidine derva.
Tradicinis japoniškas dėklas (saya) su kaiščiu iš sapele medienos.
Impregnuota tungų aliejum ir vaškuota karnaubos - bičių vaško mišiniu.

wow, super. Kaip pavyko grūdinti ir kaip? Nes ilgis ne iš lengviausių tam darbui

_________________
---
Geriausia, kai peilis yra pakankamai aštrus atlikti jam skirtą darbą.

Išdrožiau ir grūdinau tik geležtę be įkotės. O įkotę kolega privirino jau po grūdinimo, nes į mano krosnelę maks. 32cm telpa
Po to šaldžiau iki -90oC acetone su sausu ledu, atleidau, dar kartą šaldžiau ir atleidau... Po to tiesinau, ko pasekoje ašmenys sutrumpėjo ~4cm ir teko keist formą...

Labai dailus

Superinis!!! Suši pjaustysi? aš asmeniškai tokiam panaudojimo nesugalvojau, kažkada pažaidžiau ir atsikračiau

Taip, labai mėgstam sušį ir karpačio Su europiniu šefu man išpjovą sunkokai sekės plonai pjaustyt, tai, pagalvojau, kodėl nepabandyt kažką egzotiško, juo labiau - būtent tam skirtą..? O be to, man yanagiba - vienas gražiausių peilių

Aš pamatęs tą patį galvojau: nu baisiai gražiai atrodo... Nu bet kam aš tokį naudočiau tai neįsivaizduoju

Superinis darbas !!! Labai įdomu kaip dirba virtuvėje. Gal mažą videoprezentaciją?

įdomu kaip AEB-L'as dėvėsis prie tokio kietumo..
peilis labai gražus

Prašom, negaila Su šiuo peiliu viską pjaunu pirmą kartą, tad iki įvaldymo dar toli toli

Gražu
Raikant sušius sušlapink ašmenis lašeliu vandens - nelips ryžiai